埃迪·库里2001年首轮第4顺位被芝加哥公牛队选中。进入联盟前两年一直受到皮下脂肪层过厚（也就是胖）的困扰，技术体能发展滞后，在主力阵容中进进出出。2003年夏季减肥成功，在新教练的严束下开始尝试轻微的防守，04-05赛季平均得分达到当时的职业生涯最高，但在季后赛之前被查出患有心脏病。

　　2006-07赛季是他的巅峰时期，首发81场，场均19.5分7篮板命中率57.6%。俨然已成为联盟东部的优秀中锋，被媒体称为小鲨鱼。

　　2011年12月11日，迈阿密热火队宣布与埃迪·库里签下合同。 过去的三个赛季，由于身体和伤病的原因，库里一共只打了10场比赛。

　　但签约热火之前，库里已经在休赛期减肥成功，这也让热火管理层看到了库里的决心，所以才最终决定与其签约。

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　　11-12赛季，库里为热火出战14场比赛，场均出场5.9分钟得到2.1分，并跟随热火队夺得总冠军。

　　2012年12月6日，CBA浙江男篮宣布签下埃迪·库里。但在次年三月就宣布库里因肠胃炎不再参加比赛。

　　心情好状态好时，埃迪·库里会变身为“鲨鱼”，用巨大的身躯压制对手，使出NBA几乎失传的背身步伐，最后用荒谬的长臂和柔软的小勾手结束战斗。

　　和他身材相仿的中锋大都跟不上他的速度，公牛常常利用这个优势为他创造空切上篮机会。

　　他虽然敢在中距离出手，给人留下能里能外的印象，但投篮稳定性很差，这也是不积极训练的结果。

　　其实如果埃迪·库里能够抛下杂念，专心训练，年轻的他有希望在NBA人才缺乏的内线有一番作为。但可惜时光不再。

　　2013年，埃迪·库里宣布退役 。后来有过复出，但已不是年轻时候的他了。